Pastaneler için Sipariş ve Üretim Takip Programı

Bu dertler tanıdık mı?

krkbos, pastane imalatı işletmenizde ne yapar?

• Sipariş kartında ürün (doğum günü pastası, kurabiye), adet ve teslim tarihi net
• Günlük üretim listesi otomatik: bugün ne üretilecek, ne sevk edilecek
• Hazırlık → Süsleme → Teslim panosu; sevke hazır işler tek ekranda
• Sevkiyat bildirimi; yalnız WhatsApp bağlantısı, desteklenen sevk olayının açık olması, Meta onaylı şablon ve kayıtlı telefon koşulları tamamlanmışsa gönderilir
• Veresiye satışlar cari hesapta; vadesi gelen tahsilatlar uyarır
• Günlük/aylık satış, gider ve kâr raporu

Pastane İmalatı işinde bir sipariş baştan sona nasıl ilerler?

1. Sipariş: talep kayda girer

   doğum günü pastası talebi geldiğinde kartı açarsınız: ne isteniyor, kaç adet/ölçü, ne zamana yetişecek ve müşterinin kendi notu. Kart açıldığı anda iş, ekibin tamamının gördüğü panoya düşer — kimsenin ayrıca haber vermesi gerekmez.

2. Hazırlık: iş panoda ilerler, bildirim koşullara bağlıdır

   İş hazırlık aşamasına geçtiğinde ilgili kişi bunu telefonundan tek dokunuşla ya da iş emrindeki QR kodu okutarak işaretler. Müşteri mesajı yalnız ilgili aşama desteklenen ve açık bir WhatsApp olayıyla eşleşiyorsa; Meta bağlantısı, onaylı şablon ve kayıtlı telefon koşulları tamamlandığında gönderilir.

3. Süsleme: maliyet işin üzerine yazılır

   Süsleme aşamasında işe giden malzeme ve harcanan saat karta işlenir. Böylece iş bittiğinde 'bundan ne kazandık' sorusunun cevabı tahmin değil, kayıt olur. Pasta katı gibi kalemler de aynı yerde durur.

4. Teslim: iş ve tahsilat ayrı kayıtlarda izlenir

   Teslim adımında iş kartını tamamlarsınız. Müşteri mesajı yalnız desteklenen bir olay seçilmiş ve açıkken; WhatsApp bağlantısı, Meta onaylı şablon ve kayıtlı telefon koşulları tamamlandığında gönderilir; fiyat ve bakiye göstermeyen takip bağlantısını da paylaşabilirsiniz. Sipariş tutarı cari borç oluşturur; aldığınız ödemeyi Tahsilatlar ekranından ayrıca girersiniz.

Nasıl başlarsınız?

1. Ana sayfadaki formdan başvurun — ekibimiz aynı gün sizi arasın. 2. Üretim aşamalarınızı kendiniz kurun — Pastane İmalatı işinde genelde şöyle ilerler: Sipariş → Hazırlık → Süsleme → Teslim. 3. Ekibinizi davet edin, aynı gün kullanmaya başlayın. İlk kurulumu dilerseniz birlikte yaparız.

Pastane İmalatı işinde neler değişiyor?

Pastanede teslim saati sabittir: doğum günü akşam altıdaysa yarım saat gecikme işi tamamen değersizleştirir.

Panelinizi kurarken atlanmaması gerekenler

• Sipariş kartına doğum günü pastası detayını ve müşteri notunu yazın
• Hazırlık aşamasını telefondan ya da QR ile ilerletin
• Tahsilatı iş kartından işleyin, vadesi geçeni panoda görün
• Teslim tamamlandığında; desteklenen WhatsApp olayı, bağlantı, açık olay, Meta onaylı şablon ve kayıtlı telefon koşulları tamamlanmışsa müşteriye bilgi gitsin

Pastane İmalatı panelinizi birlikte kuralım

Adınızı ve size nasıl ulaşacağımızı bırakın — aynı gün dönüş yapalım. Kredi kartı istemiyoruz.

Beni Arayın

Talebiniz bize ulaştı.
En geç 1 iş günü içinde size dönüş yapacağız.

Bilgileriniz yalnızca size dönüş yapmak için kullanılır · KVKK uyumlu

Sık sorulan sorular

Tekrarlayan siparişleri hızlı girebilir miyim?

Evet — geçmiş siparişi kopyalayıp tarihi değiştirmeniz yeterli; sık satılan ürünler katalogdan seçilir.

Toptan ve perakende fiyatlarım farklı, olur mu?

Olur — müşteriye özel fiyat listeleri tanımlarsınız; sipariş girerken doğru fiyat kendiliğinden gelir.

Pastane İmalatı üretiminde günlük listeyi kim görüyor?

Üretim ekibi kendi panosunda sadece bugünün işlerini görür — yetkiler rol bazlıdır.

Saat bazlı teslimleri takip eder mi?

Eder — sipariş kartında teslim saati durur, günlük liste saate göre sıralanır; hiçbir sipariş atlanmaz.

Pastanede termin gün değil, saattir

Çoğu üretim işinde gecikme can sıkar; pastanede ürünü değersizleştirir. Doğum günü akşam altıdaysa 18:30’da teslim edilen pasta geç kalmış bir pasta değil, iade edilmiş bir pastadır. Bu yüzden pastanede planlama gün bazında değil saat bazında yapılmalıdır.

Pratikte işe yarayan düzen şudur: günün siparişleri teslim saatine göre sıralanır, her siparişin en geç ne zaman fırına girmesi ve en geç ne zaman süslemeye geçmesi gerektiği geri sayımla hesaplanır. Sabah tezgâha geçen usta “bugün ne var” diye sormaz; listeyi saat sırasıyla görür.

Bir pastanın kilogram maliyeti nasıl çıkar?

Pastanecilikte fiyat çoğunlukla “piyasa ne veriyorsa” yöntemiyle belirlenir. Oysa girdi fiyatları — özellikle krema, tereyağı, çikolata ve yumurta — yıl içinde belirgin şekilde oynar. Reçetesi kayıtlı olmayan bir pastanede zam geldiğinde fiyatın ne kadar artması gerektiği bilinmez; ya müşteri kaçar ya kâr erir.

Reçete kurulumunu ürün ağacı (reçete) nedir yazısında, maliyetin tamamını üretim maliyeti hesaplama rehberinde anlattık.

Fire ve raf ömrü: pastanenin sessiz gideri

Pastanede fire iki yerden gelir ve ikisi çok farklıdır:

• Üretim firesi: bozulan hamur, düşen pasta, hatalı yazı. Reçeteye fire payı olarak girer; oranı ölçülebilir ve düşürülebilir.
• Vitrin firesi: gün sonunda satılamayan ürün. Bu, siparişli üretimde neredeyse sıfırdır ama vitrin ürününde ciddi bir kalemdir. Ölçülmediğinde “ciro iyi ama para yok” tablosunun sebebi genelde budur.

İkisini ayrı kaydedin. Vitrin firesi hangi üründe yoğunlaşıyorsa, o ürünün üretim adedi fazla demektir — üç haftalık kayıt bu kararı sizin yerinize verir. Fire nedir ve fire yönetimi.

Özel günler: yılın kârının yarısı üç haftada

Anneler Günü, Sevgililer Günü, bayram arifeleri ve yılbaşı — pastanede talep bu günlerde katlanır. Sorun talep değil, ne kadar sipariş kabul edileceğinin bilinmemesi. Kapasite üstünde alınan sipariş geciken teslimata, geciken teslimat da tam o gün en çok görünür olan itibar kaybına dönüşür.

Yapılacak şey basit: geçen yılın aynı gününde kaç ürün çıkardığınıza bakın, fırın ve süsleme kapasitenizi saat bazında hesaplayın, sipariş kabulünü o sınırda kesin. Bunu yapabilmek için geçen yılın kaydının durması gerekir — özel gün planlaması, kayıt tutmanın en somut getirisidir. Kapasite nasıl hesaplanır?

Toptan müşteri: kafe, otel ve marketle çalışmak

Perakende satış peşindir; toptan müşteri ise açık hesap çalışır. Kafeye her sabah giden 20 dilim, otelin haftalık siparişi ve marketin iade koşulu — hepsi cari hesapta izlenmelidir. Aylık faturaya bağlanan bu ilişkide en sık yapılan hata, teslim edilen ürünün irsaliyesinin tutulmaması ve ay sonunda tutar tartışmasıdır.

Toptan müşterinin hesabını veresiye ve cari takibi mantığıyla yürütün: her teslim kayda girsin, ay sonunda ekstre gitsin, ödeme vadesi takip edilsin.

Alerjen ve özel istek: yazılı değilse yok sayılır

Glutensiz, şekersiz, fındıksız, laktozsuz talepleri sipariş açıklamasına veya kalem notuna açıkça yazın; üretim akışında gerekirse “Özel İstek Kontrolü” aşaması kurun. krkbos'ta hazır bir alerjen ya da özel istek alanı yoktur. Sözlü alınan bilgi üretime giderken kolayca kaybolur ve kaybolduğunda sonucu iade değil, sağlık sorunudur.

Pastane işletmeleri için sık sorulanlar

Günlük üretim listesi saat sırasına göre çıkar mı?

Hayır. Üretim listesi acil işlere ve en yakın teslim tarihine göre sıralanır; teslim saatini iş açıklamasına veya kalem notuna ayrıca yazmanız gerekir.

Girdi fiyatları sürekli değişiyor, maliyeti nasıl güncel tutarım?

Reçete maliyeti güncel malzeme fiyatlarıyla ekranda hesaplanır. Ürün maliyetine geçirmek için kullanıcı “maliyete uygula” işlemini seçer; kayıtlı ürün maliyeti kendiliğinden değişmez.

Özel gün siparişlerinde kapasitemi aşmamı engeller mi?

Aynı teslim tarihindeki siparişleri görebilirsiniz; ancak program fırın veya ekip kapasitesini kendiliğinden hesaplamaz ve sipariş kabulünü otomatik durdurmaz.

Alerjen ve özel istekleri ayrı tutabilir miyim?

Bu bilgileri sipariş açıklamasına veya kalem notuna yazabilir, üretim akışında ayrı bir kontrol aşaması kurabilirsiniz. Hazır özel istek alanı yoktur.

Kafe ve otel gibi toptan müşterilerin aylık hesabını izleyebilir miyim?

İzlersiniz. Her teslim cari hesaba işlenir, ay sonunda ekstre çıkar ve müşteriye gönderilir; ödeme vadesi geçtiğinde uyarı alırsınız.

Vitrin firesini ölçebilir miyim?

Ölçersiniz — gün sonunda satılamayan ürün fire olarak kaydedilir. Üç haftalık kayıt, hangi üründen kaç adet üretilmesi gerektiğini net gösterir.

Pastaneler için ilgili rehberler

Benzer sektörler için çözümler

Devamını okuyun

krkbos ile her şey tek panelde

Pastane İmalatı işletmenizi tek panelden yönetin

14 gün ücretsiz — kredi kartı istemiyoruz.

14 Gün Ücretsiz Deneyin Kurulum yok Kredi kartı gerekmez 14 gün ücretsiz

Kredi kartı gerekmez14 gün boyunca ücretsiz deneyin.

Anında panel erişimiForm gönderilir gönderilmez açılır.

İstediğiniz zaman iptal edinTaahhüt yok, dilediğinizde iptal edin.