Catering ve Yemek Üretimi işinde tabldot, davet menüsü — hepsi bir arada: krkbos; siparişten dağıtım aşamasına, cari hesap ve koşulları kurulan WhatsApp bildirimlerine kadar işletmenizi tek panelde yönetir.
| Sipariş No | Tutar | Durum | Tarih |
|---|---|---|---|
| SP-2043 | 12.400 ₺ | Üretimde | 27.08 |
| SP-2042 | 6.850 ₺ | Hazır | 26.08 |
| SP-2041 | 21.900 ₺ | Teslim Edildi | 25.08 |
| SP-2040 | 4.320 ₺ | Bekliyor | 25.08 |
Bayilere ve toptancılara yapılan satışların bakiyesi defterde kayboluyor.
Ne kadar tabldot, davet menüsü hazırlanacağı geçmiş satışa değil, o günkü hissiyata göre kararlaştırılıyor; fire ya da eksik çıkıyor.
Her müşteriye farklı fiyat verilince, hangi bayinin hangi listeden aldığı zamanla unutuluyor.
Müşteriyle konuşulan her şey — tabldot özellikleri, termin, fiyat ve varsa çizim/fotoğraf — karta işlenir. Sonradan çıkan 'ben öyle dememiştim' tartışmalarının önüne geçen şey bu kayıttır.
İş üretim aşamasına geçtiğinde ilgili kişi bunu telefonundan tek dokunuşla ya da iş emrindeki QR kodu okutarak işaretler. Bu aşama açık bir WhatsApp bildirimine bağlıysa ve WhatsApp bağlantısı, Meta onaylı şablon, müşterinin kayıtlı telefonu hazırsa müşteriye mesaj gider.
Paketleme aşamasında işe giden malzeme ve harcanan saat karta işlenir. Böylece iş bittiğinde 'bundan ne kazandık' sorusunun cevabı tahmin değil, kayıt olur. Kişi sayısı gibi kalemler de aynı yerde durur.
Dağıtım adımında iş kartını tamamlarsınız. Teslim bildirimi açıksa ve WhatsApp bağlantısı, Meta onaylı şablon, müşterinin kayıtlı telefonu hazırsa müşteriye mesaj gider. Fiyat göstermeyen takip bağlantısını da paylaşabilirsiniz. Sipariş tutarı cari borç olur; ödemeyi Tahsilatlar ekranından ayrıca girersiniz.
Ekibimiz bir iş günü içinde sizi arasın.
Catering ve Yemek Üretimi işinde genelde şöyle ilerler: Sipariş/Menü → Üretim → Paketleme → Dağıtım.
Aynı gün kullanmaya başlayın. İlk kurulumu dilerseniz birlikte yaparız.
Cateringde kişi sayısı son dakika değişir; değişikliğin mutfağa anında ulaşması gerekir, yoksa israf veya eksik olur.
Adınızı ve size nasıl ulaşacağımızı bırakın — bir iş günü içinde dönüş yapalım. Kredi kartı istemiyoruz.
Evet. Siparişi Tekrar Eden Sipariş olarak işaretleyebilirsiniz. Zamanı geldiğinde Şimdi Oluştur düğmesi kalemleri yeni forma taşır; miktar, fiyat ve teslim tarihini kontrol edip kaydettiğinizde yeni sipariş oluşur.
Olur. Ürün kataloğunda standart fiyatı tanımlayıp bayi veya toptan satış için yüzde iskontolu fiyat listeleri oluşturabilir ve müşteriye atayabilirsiniz. Siparişte katalogdan ürün seçildiğinde ilgili iskonto standart fiyata uygulanır. Fiyat listesi ürün bazında ayrı fiyat tutmaz; istisna varsa kalem fiyatını kullanıcı değiştirir.
Üretim panosunda görünürlük, kullanıcının üretim ve iş erişim yetkilerine bağlıdır. Teslim tarihi süzgeciyle günü seçebilirsiniz; saat bazlı planı ayrıca hazırlamanız gerekir.
Sipariş kartındaki adedi güncelleyebilirsiniz; kimin bildirdiğini ve değişiklik saatini açıklama veya nota yazmanız gerekir. Program adet değişikliğini ayrı bir geçmiş olarak kendiliğinden tutmaz.
Catering fiyatlaması kişi başıdır, dolayısıyla maliyet de kişi başı çıkarılmalıdır. Menü bazında reçete tutulmayan bir firmada ne olur? Girdi fiyatı (özellikle et, tavuk, yağ, sebze) yıl içinde ciddi oynar; menü fiyatı ise sözleşme süresince sabit kalır. Aradaki farkı kimse fark etmeden marj erir.
| Kalem | Nasıl hesaplanır | Örnek (kişi başı, tabldot) |
|---|---|---|
| Ana yemek | Reçete gramajı × birim fiyat | 62 TL |
| Yardımcı yemek + pilav/makarna | Reçeteden | 21 TL |
| Çorba / salata | Reçeteden | 14 TL |
| Ekmek, tatlı, içecek | Adet × birim | 18 TL |
| Ambalaj | Kap, kapak, çatal-bıçak, poşet | 11 TL |
| Mutfak işçiliği | Vardiya maliyeti ÷ üretilen porsiyon | 24 TL |
| Enerji (fırın, soğutma) | Aylık fatura ÷ porsiyon | 6 TL |
| Dağıtım | Araç + şoför ÷ o günkü porsiyon | 9 TL |
| Fire payı | Toplamın üstüne | %6 → 10 TL |
| Kişi başı maliyet | 175 TL |
Reçete kurulumunu ürün ağacı (reçete), maliyetin tamamını üretim maliyeti hesaplama yazısında anlattık.
Catering hizmetinin yanında hammadde işleme ve paketli ürün üretimi de yapan işletmeler için et ürünleri üretim takibi ile süt ürünleri ve mandıra takibi ayrı üretim akışları olarak ele alınır.
Cateringin en pahalı sürprizi budur: 300 kişilik hazırlık yapılır, sabah “180 kişi olduk” denir. Fark doğrudan zarardır — malzeme alınmış, işçilik harcanmıştır. Ya da tersi olur: 250 beklenirken 320 kişi gelir, yemek yetmez ve itibar zarar görür.
Çözüm sözleşmeye yazılan bir kesim saatidir: “Kişi sayısı en geç servis gününden bir gün önce saat 15:00’e kadar bildirilir; sonrasındaki artışlar imkân dahilinde karşılanır, azalışlar faturaya yansımaz.” Bu tek cümle, catering firmalarının en büyük kayıp kalemini kapatır.
Kesim saatinin işlemesi için değişikliğin kayda girmesi gerekir: kim, ne zaman, hangi sayıyı bildirdi. Telefonla söylenen ve kimsenin yazmadığı sayı, ay sonunda fatura tartışmasına dönüşür.
Reçetede 180 gram yazan porsiyon mutfakta 210 grama çıktığında kimse fark etmez — ta ki ay sonunda malzeme tüketimi ile porsiyon sayısı tutmayana kadar. Günde 400 porsiyonda 30 gramlık kayma, ayda 360 kilo fazla malzeme demektir.
Cateringde teslim saati pastanedeki kadar keskindir: fabrika yemekhanesi 12:00’de açılıyorsa 12:20’de gelen yemek geç kalmış değil, işe yaramamış yemektir. Günün planı servis saatine göre geriye doğru kurulmalı: pişirme bitiş, paketleme, araca yükleme ve yolda geçecek süre ayrı ayrı hesaplanmalı.
Sıcak/soğuk zincir kaydı da aynı düzenin parçasıdır: hangi partinin hangi saatte hangi sıcaklıkta çıktığı kayda geçtiğinde, sonradan gelen bir şikâyette elinizde belge olur. Rota ve teslim tarafındaki düzen için dağıtım takibi sayfasına bakabilirsiniz.
Vejetaryen, glutensiz, diyabetik, alerjen içermeyen talepleri sipariş açıklamasına veya kalem notuna belirgin biçimde yazın; gerekirse üretim akışında ayrı bir kontrol aşaması kurun. krkbos'ta hazır özel diyet alanı yoktur. Kurumsal müşterilerde bu bilgi sözlü aktarıldığında kolayca kaybolur ve sağlık riski doğurur.
Catering geliri ağırlıkla kurumsal ve aylık faturalıdır. Ay sonunda tartışılan tek şey vardır: kaç kişilik servis yapıldı. Her günün teslim adedi kayda girmiyorsa, ay sonunda karşı tarafın rakamı ile sizinki tutmaz.
Doğru düzen: her servis günü teslim edilen porsiyon adedi kayda geçer, ay sonunda dökümüyle birlikte fatura kesilir, vade takibi cari hesaptan yürür. Cari ve vade takibi · cari hesap takibi.
Hayır. Üretim listesi acil işlere ve en yakın teslim tarihine göre sıralanır; servis saatini iş açıklamasına veya kalem notuna ayrıca yazmanız gerekir.
Sipariş kartındaki adedi güncelleyebilirsiniz; kimin bildirdiğini ve değişiklik saatini açıklama veya nota yazmanız gerekir. Program adet değişikliğini ayrı bir geçmiş olarak kendiliğinden tutmaz.
Reçete maliyeti güncel malzeme fiyatlarıyla ekranda hesaplanır. Ürün maliyetine geçirmek için kullanıcı “maliyete uygula” işlemini seçer; kayıtlı ürün maliyeti kendiliğinden değişmez.
Tekrar Eden Sipariş ile aylık veya daha uzun aralıklı siparişleri izleyebilirsiniz. Zamanı geldiğinde Şimdi Oluştur düğmesi formu kalemlerle doldurur; kontrol edip kaydeden siz olursunuz. Günlük servis siparişleri kendiliğinden oluşmaz.
Bu bilgileri sipariş açıklamasına veya kalem notuna yazabilir, üretim akışında ayrı bir kontrol aşaması kurabilirsiniz. Hazır özel diyet alanı yoktur.
Her günün teslim adedini ayrı iş veya sipariş kartına kaydedebilir ve cari hesabı müşteri bazında izleyebilirsiniz. Program bu kayıtlardan kendiliğinden aylık hakediş faturası oluşturmaz.
14 gün ücretsiz — kredi kartı istemiyoruz.
krkbos'u 14 gün ücretsiz deneyin
Kredi kartı gerekmez. Kurulum beklemeden hemen başlayın, müşteri, sipariş, üretim ve kasayı tek panelde yönetin.
